豆腐是很多老百姓的“当家菜”，尤其是近段时间以来，随着肉价的不断攀升，豆腐也开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而，颜色过白的豆腐可能含有致癌物质——“吊白块”。食品中掺入“吊白块”后，会破坏食品的营养成分，食用后引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力，甚至可能致癌。今后，您在选购豆腐的时候可要小心了。

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    豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过白，则不宜选购，有膻味的豆腐也要谨慎购买，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。   

    现在已发现存在“吊白块”的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉条、银耳、白糖等，市民在选购这些食品时一旦发现这些食品特别白嫩、色泽特别晶莹，那么就要当心了，这些食品可能是经过“吊白块”的“辅佐。